手撕小河豚肉厚炸不透问题分析
原因分析：油温不够热。
正确操作：原料小河豚1尾。将河豚鱼洗净改刀，沿着鱼骨两侧切开，不要切断,放入料酒，适量盐，再放入姜沫，酱油，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。锅内放油，油热至175度后将鱼粘上粉放入油锅中，炸至两面金黄色，捞出来装盘即可。特点：外酥里嫩。
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